Geladeira Comercial

Na estática o frio se distribui por convecção natural, o que costuma gerar diferença entre prateleiras. No ar forçado, ventiladores movimentam o ar, dando uniformidade e recuperação mais rápida depois da abertura da porta.

Consome mais que uma porta cega equivalente, porque o vidro tem troca térmica maior. Vale quando a função é expor produto; para conservação na retaguarda, a porta cega é mais eficiente.

Normalmente é produto encostado no evaporador ou empilhado de forma a bloquear a circulação. Também pode ser controlador descalibrado ou sensor mal posicionado.

Atende mal. Ela é projetada para poucas aberturas por dia, e em uso comercial trabalha em ciclo constante, com conservação irregular e vida útil reduzida.

A comercial é feita para abrir dezenas de vezes por dia e recuperar temperatura rápido, com compressor e isolamento dimensionados para isso. A doméstica, usada no comércio, trabalha em ciclo permanente e dura muito menos.

Depende do volume por turno e do espaço de circulação da cozinha. Mais portas significa mais área de estoque, mas também mais perda de frio a cada abertura — por isso o dimensionamento parte da rotina, não do catálogo.

Inox resiste melhor a limpeza pesada e umidade, e é o padrão em cozinha industrial e manipulação de alimentos. Chapa pintada custa menos e atende bem onde a exigência sanitária é menor.